Χριστουγεννιάτικο κέικ με φρούτα και αμύγδαλα! (music video)

Γλύκισμα με πλούσια γεύση

Υλικά για 6-8 άτομα:

• 500 γραμμάρια ανάμεικτα αποξηραμένα φρούτα (σταφίδες, βερίκοκα, χουρμάδες, σύκα, δαμάσκηνα)
• 60 γραμμάρια κεράσια μαρασκίνο
• 85ml μπράντι ή κρύο τσάι
• ξύσμα και χυμό από 1 πορτοκάλι
• ξύσμα από 1 λεμόνι
• 175 γραμμάρια βούτυρο
• 175 γραμμάρια σκούρα καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας μελάσα
• 5 αυγά
• 200 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 50 γραμμάρια αλεσμένα αμύγδαλα
• 60 γραμμάρια ολόκληρα αμύγδαλα , καρύδια ή πεκάν (προαιρετικά)
• 1 κουταλάκι μοσχοκάρυδο και κανέλα

Εκτέλεση

• Αφαιρείτε το ξύσμα από το πορτοκάλι και το λεμόνι.
• Στη συνέχεια στύβετε τα πορτοκάλια και παίρνετε τους χυμούς.
• Βάλτε όλο τα ξύσμα και το χυμό σε ένα μπολ με μικτή αποξηραμένα φρούτα και κεράσια γλασέ.
• Προσθέστε το μπράντι, σκεπάστε με μεμβράνη και μουλιάστε για τουλάχιστον μια ώρα.
• Προθερμαίνετε το φούρνο στους 150 ° C με αέρα.
• Βουτυρώστε μια λυόμενη φόρμα με αποσπώμενο πάτο 28 εκ.
• Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και τη μελάσα μέχρι γίνει ένα αφράτο μείγμα.
• Σταδιακά προσθέτουμε τα αυγά, χτυπώντας το καθένα πολύ καλά πριν προσθέσουμε το επόμενο.
• Σε διαφορετικό μπολ, ανακατεύετε το αλεύρι, τα αλεσμένα αμύγδαλα και τα μπαχαρικά.
• Στη συνέχεια, προσθέστε τα ξηρά συστατικά στο μείγμα μελάσας και διπλώστε το απαλά μέχρι να ενωθούν καλά.
• Προσθέστε το μείγμα με τα αποξηραμένα φρούτα.
• Ανακατεύετε ελαφρά μαζί μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά μας.
• Ρίχνετε το μείγμα στη φόρμα.
• Τοποθετείστε στο κέντρο του φούρνου 2 ράφι και ψήστε για 2 ώρες στους 150° C με αέρα ή μέχρι να ροδίσει.
• Όταν το κέικ ψηθεί αφήνετε να κρυώσει για μία ώρα στη φόρμα και στη συνέχεια τοποθετείστε το πάνω σε σχάρα.

* Xristin-aki.-*


Πηγή