Εκμέκ με τσουρέκι!

Υλικά

• Τσουρέκι 15 φέτες (που μας περίσσεψε)
• Άνθος ορύζης βανίλια 2 φακελάκια
• Γάλα 6 1/2 φλιτζάνια τσαγιού
• Ζάχαρη 10 κοφτές κουταλιές σούπας
• Χρωματιστή τρούφα για πασπάλισμα προαιρετικά

Για το σιρόπι

• Ζάχαρη 3 φλιτζάνια τσαγιού
• Νερό 1 φλιτζάνι τσαγιού
• Βανίλια 1 τεμ σε σκόνη

Για την σαντιγί

• Άχνη ζάχαρη 2 κουταλιές σούπας
• Κρέμα γάλακτος 250 γρ

Οδηγίες

• Φτιάχνουμε το σιρόπι βράζοντας σε ένα κατσαρολάκι το νερό και την ζάχαρη για 5 λεπτά (από την στιγμή που θα αρχίσει να κοχλάζει). 
• Πριν το κατεβάσουμε από την φωτιά ρίχνουμε και την βανίλια.
• Κόβουμε το τσουρέκι σε λεπτές φέτες και τις στρώνουμε σε ένα πυρέξ ή σε ταψάκι.
• Περιχύνουμε με το σιρόπι.
• Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε 6 φλυτζάνια γάλα και την ζάχαρη και περιμένουμε να ζεσταθούν. 
• Σε ένα μπολάκι βάζουμε 1/2 φλιτζάνι γάλα και λιώνουμε εκεί μέσα τα 2 φακελάκια ανθού ορύζης. Μόλις έχει ζεσταθεί το μείγμα της κατσαρόλας αδειάζουμε μέσα το μείγμα του μπολ και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει και να γίνει κρέμα.
• Το αδειάζουμε στο πυρέξ πάνω από το τσουρέκι και το αφήνουμε μέχρι να κρυώσει πολύ καλά για 15 λεπτά εκτός ψυγείου και μετά στο ψυγείο. 
• Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος (που θέλουμε να είναι κρύα) μαζί με την άχνη ζάχαρη μέχρι να γίνει μια σφιχτή σαντιγί. 
• Αδειάζουμε την σαντιγί πάνω από το γλυκό μας και το διατηρούμε στο ψυγείο. 
• Προαιρετικά πασπαλίζουμε με φυστίκια Αιγίνης ή με χρωματιστή τρούφα.

Πηγή